Nicht erst seit dem
Donaufest 2014 -
als die Donauküche unter dem "Slow Food" Logo täglich wechselnde
Gerichte aus fast allen Donauländern anbot - sammeln wir systematisch
authentische Rezepte aus den Donauregionen und erproben sie in unserer
Donauküche.
Mittlerweile enthält unsere Sammlung weit über 100 von uns
erprobte Rezepte, von denen wir hier schon 106 (Stand Aug. 2020)
dokumentiert haben,
und an der Dokumentation arbeiten wir kontinuierlich weiter.
Viele Rezepte sind mündlich oder handschriftlich überliefert, wobei
die donauschwäbische Herkunft bislang deutlich dominiert
(Ulm war nun einmal Start- und nach 1945 auch wieder Zielpunkt vieler
"Schwaben"-Züge).
Viele Rezepte haben wir aber auch aus Rezeptbüchern recherchiert,
s. unsere Literaturliste hier.
Und um so manches Rezept ranken sich interessante oder amüsante
Geschichten, von denen wir hier auch
einige gesammelt haben.
Unser Ziel:
Wir wollen hier eine authentische Rezeptsammlung der Donauregionen
präsentieren und laden alle zur Mitarbeit ein!
Weitere Rezeptsammlungen:
Die "Rezepte der Donauküche" stellen natürlich nicht die einzige
derartige Sammlung im Internet dar. Wir sind dankbar für jeden Hinweis
auf weitere Rezeptsammlungen mit Donau-Kontext. Bei unseren Recherchen
im Web haben wir eine besonders schöne Sammlung entdeckt:
"Allerhandt neue Kocherey" - eine Sammlung alter Kochbücher
im Oberösterreichischem Landesmuseum zu Linz mit einer umfangreichen
Datenbank - eine wahre Fundgrube!
Hinweise zur Übersetzung / Notes on translation
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