Am 29. Juli wurde zwischen Ulm und Neu-Ulm das 81. Slow Food Convivium
in Deutschland aus der Taufe gehoben. Den Gründungsakt des Conviviums
"Schwäbische Donau" feierten 46 Slow Food Mitglieder anschließend
gemeinsam mit zahlreichen Gästen und der lokalen Presse mit einer
zünftigen Donauschifffahrt.
Zuvor wurde unter Leitung von Rupert Ebner, Vorstandsmitglied und
Schatzmeister von Slow Food Deutschland, der Weinhändler und Koch
Sigi Körner aus Blaustein zum Conviviumsleiter gewählt.
Als Stellvertreter fungiert der Günzburger Robert Friedenberger.
Über die Satzungsforderungen hinaus wählte die Gründungsversammlung
Verena Weindl aus Neu-Ulm und Wolfgang Schmucker aus Blaustein als
Beisitzer der Conviviumsleitung, beide mit definierten Aufgabenbereichen.
Die Wahlen waren bei Enthaltungen der jeweiligen Protagonisten einstimmig.
Die anschliessende Vesper auf der Donau bildete den kulinarischen Rahmen
der Gründung. Mitglieder der Kochgruppe des Conviviums servierten
Leckerbissen aus dem Donaumoos und von der Schwäbischen Alb, darunter
Quark aus der Molkerei Gast (Kötz bei Günzburg), abgeschmeckt mit
frischen Kräutern, "Laubfrösche" (mit Fischfarce gefüllte Mangoldblätter);
Forellenküchlein (Frikadellen) auf Linsensalat aus dem Slow Food
Arche-Passagier Albleisa; selbstgebackenes Brot; Ziegenkäse von der
Bertelemühle in Günzburg und als Dessert selbstgebackene Donauwellen.
Begleitet wurde der Festschmaus von Weinen des Weinguts Bader aus dem
Remstal sowie badischen Weinen und dem süffigen Bier der Pflugbrauerei
in Hörvelsingen.
"Unser neues Convivium umfasst ein flächenmässig großes und recht
unterschiedliches, landwirtschaftlich strukturiertes Gebiet," erläutert
der stellvertretende Conviviumsleiter Robert Friedenberger.
"Deshalb wollen wir uns in erster Linie den landwirtschaftlichen
Erzeugern und den handwerklichen Verarbeitern zuwenden. Wir wollen
ihr Wissen aufnehmen und ihre Erinnerungen wachhalten. Wir wollen
lernen, Lebens-Mittel als Mittel zum Leben zu beurteilen und ihre
Qualitäten zu schätzen."
Als erste Veranstaltungen plant das Convivium Schwäbische Donau
am 28. August die Teilnahme am Good Food March mit einer Kartoffelaktion
in Günzburg sowie am 2. September gemeinsam mit dem Convivium
Ostalb-Limpurger Land den Besuch des letzten deutschen Köhlers.