Kochwerkstatt der Donauküche: was wir wollen
Vom Schwarzwald bis zum Schwarzen Meer
... durchfließt unsere Donau auf ihrem langen Weg eine Vielzahl
unterschiedlichster Regionen. Geprägt von den Landschaften und ihrem
Klima, geprägt aber vor allem durch die Menschen, die an ihren Ufern
leben und arbeiten.
Andere Böden, anderes Klima, der stete kulturelle Austausch entlang
des Flusses aus dem Osten wie aus dem Westen unseres Kontinents
führten zu jeweils ganz eigenen Koch- und Esskulturen.
Es ist schon ein langer, genuss- und erlebnisreicher Weg vom
Schwarzwälder Schinken über österreichisch-ungarische Spezialitäten,
die Küche Serbiens und Rumäniens bis zur reichgedeckten Fischplatte
des Flussdeltas.
Mit der Donau-Kochwerkstatt wollen wir uns auf diesen Weg machen.
Wir wollen diesen kulinarischen Reichtum der Donau kochend
erforschen und genussvoll erleben. Da gilt es, die Eigenheiten
und Besonderheiten der jeweiligen Regionen kennen zu lernen -
ihre landwirtschaftlichen Erzeugnisse, ihre Küche, ihre kulinarischen
Feste und ihren Alltag. Die Authentizität der Rezepte und die
Qualität der Produkte werden dabei im Mittelpunkt stehen.
Wir sehen unser Projekt "Die Kultur des Essens vom Schwarzwald
bis zum Schwarzen Meer" als Austausch der Menschen, die sich
leidenschaftlich und genussvoll, aber durchaus auch kulturkritisch
mit den Esstraditionen ihrer jeweiligen Region an der Donau
auseinandersetzen.
Wir wollen verstehen lernen, wie die Menschen an der Donau arbeiten,
essen, festen. Wie das einmal war, und wie sich`s bis heute
(die Zeiten sind nun mal so) geändert hat.
Wir wollen sie zu uns einladen und sie besuchen.
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