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Ungarn: Lecsó
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für 4 Portionen:
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8
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Schoten gelb-weißer ungarischer Spitzpaprika
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4
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große Zwiebeln
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4
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große Fleischtomaten (oder bis zu 8 mittelgroße Tomaten)
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2-3
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Knoblauchzehen
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2-3 EL
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Schweineschmalz
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Paprikapulver, Salz
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gerauchte Fleischwurst oder Kolbász
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Die Zwiebeln längs halbieren und in feine Halbringe schneiden.
Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden.
In einem großen Schmortopf zunächst die Zwiebeln in Schmalz andünsten,
dann die Paprika und nach Gusto Knoblauch zufügen und bei mäßiger Hitze
10-15 Min. schmoren.
Nun die ebenfalls in Scheiben geschnittenen Tomaten zufügen und
bei mäßiger Hitze im geschlossenen Topf noch einmal ca. 10 Min. köcheln.
Die Paprika soll noch leichten Biss haben.
Abschmecken und als Gemüsebeilage oder fleischloses Hauptgericht mit
Weißbrot servieren.
Für Lecsó als Hauptgericht lässt man grob gewürfelte Wurst mitköcheln,
dann kann man auch mit Gulyás- oder Paprikakrém noch etwas mehr
Schärfe bringen.
So hab ich's von meiner Großmutter Anna Eizen (Vecsés 1899 - Ulm 1999)
gelernt. Lecsó gab's bei Nagymama im Sommer fast jeden Tag -
mit Tomaten, jede größer als 2 Kinderhände, und Paprika,
frisch von ihrem Feld geholt. Lecsó schmeckt nach heißen Sommertagen.
(Maria Pieper)
zum Originalrezept
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