Amuse
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Ostalblamm-Pfefferbeißer vom
Schafhof Smietana, Steinheim a.A.
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Vorspeise
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Terrine vom Saibling im Spargelmantel,
Spargelmousse und Weinschaumsoße
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Suppe
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Spargelessenz mit Kräuternocken
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Hauptgang
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Keule vom Ostalblamm aus dem Kräutersud,
weißer und grüner Spargel,
in Butter gebraten,
Kratzede und Buttersoße
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Dessert
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geeiste Mandelsulz mit geröstetem Rhabarber
und marinierten Erdbeeren
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