home · Rückschau · 9. Dezember 2012
9. Dez. 2012 - Sonntagstafel zum Terra Madre Tag cucina-danubii.eu

Sonntagstafel auf dem Talhof bei Heidenheim

Amuse Bruschetta aus selbst gebackenem Oliven- und Zwiebel-Ciabatta, darauf Kräuterfrischkäse vom Talhof, dazu ein Punsch aus Apfelwein
Vorspeise Fruchtiger Albleisa-Salat und Ackersalat mit Walnüssen und einer winterlichen Vinaigrette
Hauptgang Schinken und Bug vom Schwäbisch-Hällischen Schwein, aufgezogen und gemästet auf dem Berteleshof bei Günzburg, von Sigi würzig gepökelt, in Brotteig vom Talhof eingepackt und in dessen Holzofen ausgebacken. Dazu mildes Sauerkraut von den Fildern, im Remstäler Riesling gekocht, eine herzhafte Bratensauce, sowie eine Apfel-Meerrettich-Sauce.
Dessert Bratapfel aus dem Holzofen mit Zabaione, weihnachtlich gewürzt mit unserem Apfelpunsch
Weine Punsch aus Apfelwein
Weingut H. Bader, Remstal:
2011 Slow Riesling trocken
2010 Stettener Lindhälder Lemberger trocken
2005 Stettener Lindhälder Spätburgunder trocken
Bilder Fotoalbum