Amuse
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Bruschetta aus selbst gebackenem Oliven- und Zwiebel-Ciabatta,
darauf Kräuterfrischkäse vom
Talhof,
dazu ein Punsch aus Apfelwein
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Vorspeise
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Fruchtiger
Albleisa-Salat und Ackersalat mit Walnüssen und einer
winterlichen Vinaigrette
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Hauptgang
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Schinken und Bug vom Schwäbisch-Hällischen Schwein,
aufgezogen und gemästet auf dem Berteleshof bei Günzburg,
von Sigi würzig gepökelt, in Brotteig vom Talhof eingepackt und in
dessen Holzofen ausgebacken.
Dazu mildes Sauerkraut von den Fildern, im Remstäler Riesling gekocht,
eine herzhafte Bratensauce, sowie eine
Apfel-Meerrettich-Sauce.
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Dessert
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Bratapfel aus dem Holzofen mit
Zabaione, weihnachtlich gewürzt
mit unserem Apfelpunsch
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Weine
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Punsch aus Apfelwein
Weingut H. Bader, Remstal:
2011 Slow Riesling trocken
2010 Stettener Lindhälder Lemberger trocken
2005 Stettener Lindhälder Spätburgunder trocken
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Bilder
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Fotoalbum
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